Avis Viniou
La Cuvée Tradition 2023 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec issu du terroir alsacien, une région réputée pour l’excellence et la fraîcheur de ses vins blancs. Cette cuvée, classée sous l’appellation Alsace Vin de France, est élaborée selon le savoir-faire local, même si les détails du ou des cépages ne sont pas explicitement mentionnés, elle s’inscrit dans la tradition des assemblages alsaciens, généralement dominés par des variétés telles que le Sylvaner, le Pinot Blanc, voire une touche de Riesling ou de Muscat pour l’aromatique. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin vif, fruité, avec une fraîcheur éclatante, des notes florales, des arômes de fruits blancs et une finale élégante.
L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par de faibles précipitations et de fortes amplitudes thermiques, propices à une maturité lente et complète du raisin. Les sols variés – principalement argilo-calcaires, granitiques ou gréseux – confèrent complexité et finesse aux vins. La région possède une riche histoire viticole, ancrée depuis l’époque romaine, avec une influence marquée des traditions germaniques et une recherche constante de qualité.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des plats typiquement alsaciens comme la choucroute garnie ou une tarte flambée. Ses arômes délicats et sa vivacité accompagneront également idéalement des poissons grillés, des fruits de mer comme une poêlée de moules ou encore une salade de crevettes. On peut aussi imaginer un bel accord avec des fromages à pâte pressée cuite ou des asperges en saison.
Je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et l’expressivité de son bouquet. Une ouverture au moment du service permet de profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre en bouche. Bonne dégustation !
