Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est une cuvée Vendanges Tardives 2020 d’Alsace, dotée de l’appellation Alsace Vin de France. En tant que vin moelleux blanc, il résulte d’une récolte tardive des raisins, généralement concentrée sur des cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat, même si l’assemblage n’est pas précisé ici. Les vendanges tardives s’appuient sur la surmaturité des raisins, qui développent une forte concentration en sucres et en arômes. Cette vinification, avec parfois l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donne des vins puissants, riches, expressifs, associant une belle sucrosité à une acidité vive, avec des notes complexes de fruits confits, de miel et d’épices douces.
L’Alsace est une région viticole emblématique du nord-est de la France, adossée aux Vosges et étendue sur une étroite bande. Le climat y est semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout une faible pluviométrie grâce à l’effet de barrière des Vosges. Les sols variés, mosaïque de calcaires, granits, schistes ou argiles, favorisent la diversité aromatique des vins. L’histoire locale se confond avec celle de la viticulture européenne, la région alternant influences françaises et germaniques, et se distinguant par sa longue tradition de vinification monocépage. Les vendanges tardives, reconnues et codifiées depuis 1984, représentent l’excellence des grands vins moelleux du vignoble alsacien.
Pour sublimer ce Vendanges Tardives 2020, privilégiez des accords avec une gastronomie raffinée : foie gras, roquefort ou autres fromages à pâte persillée, ou encore des desserts aux fruits jaunes et exotiques comme une tarte à la mangue ou un sabayon aux abricots. Les traditionnels kougelhopf alsaciens ou tartes flambées sucrées formeront également un mariage harmonieux, accentuant les arômes de fruits rôtis et d’épices du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Prenez le temps de l’aérer avant la dégustation, afin de révéler toute la richesse de ses parfums.
