Avis Viniou
Le Vendanges Tardives 2012 d'Alsace est un vin moelleux, issu sans doute de cépages typiques comme le Gewurztraminer, le Riesling, ou le Pinot Gris, même si cela n’est pas précisé dans les détails fournis. Ce millésime est réputé pour ses vendanges tardives qui permettent au raisin de concentrer naturellement ses sucres. En Alsace, la combinaison d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes doux, et des sols variés (granite, calcaire, argile) contribue à l’élaboration de vins complexes et aromatiques. Ce terroir confère au Vendanges Tardives une texture onctueuse et des arômes de fruits confits. Le domaine produisant ce vin est emblématique de la tradition alsacienne, réputé pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles.
Pour un accord mets-vin réussi, ce vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la douceur et l'acidité du vin. Les plats épicés, tels qu'un curry doux de poulet ou des tajines aux fruits secs, feront également ressortir ses notes exotiques et sa structure. N'oubliez pas les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, qui offriront un contraste intéressant. Vous pourriez également l’apprécier avec des desserts à base de fruits comme une tarte tatin aux pommes ou une salade de fruits exotiques pour un accord en douceur.
Pour profiter au mieux de ce Vendanges Tardives, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafe pendant une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis portez votre nez au verre pour y déceler les notes expressives de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse et sa persistance aromatique. Savourez chaque gorgée pour une expérience gustative inoubliable.
