Avis Viniou
La Cuvée Princière 2018 d’Ernest Preiss est un vin blanc moelleux issu du vignoble alsacien, une région emblématique du nord-est de la France. Conçue dans l’esprit des cuvées d’assemblage propres à la tradition alsacienne, elle se distingue par sa concentration naturelle en sucres, contrebalancée par une belle fraîcheur. Les cépages ayant servi à son élaboration ne sont pas détaillés, mais on peut imaginer la présence classique de cépages tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, tous réputés pour leur complexité aromatique dans ce style moelleux. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant de subtils arômes de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une légère touche miellée, typiques de ce profil.
L’Alsace, traversée par la Route des Vins et enchâssée entre les Vosges et le Rhin, se distingue par un climat semi-continental assez sec, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les terroirs y sont d’une diversité remarquable, alliant sols granitiques, argilo-calcaires et schisteux. Cette mosaïque, associée à une histoire viticole riche tombant ses racines à l’époque romaine et médiévale, permet une expression unique de chaque cuvée, notamment dans les vins moelleux où l’équilibre entre richesse et fraîcheur prime.
La Cuvée Princière 2018 s’appréciera particulièrement avec un foie gras mi-cuit alsacien, dont la douceur s’accorde à la sucrosité et l’acidité du vin, mais aussi aux plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux de volaille ou des sushis. Côté tradition régionale, essayez-la avec un munster affiné ou une tarte aux mirabelles : le vin moelleux enveloppe les arômes du fromage ou souligne le fruité du dessert, sans jamais alourdir la dégustation.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour révéler la complexité de son nez et sa délicatesse en bouche. Un carafage très léger peut être envisagé afin d’amplifier sa palette aromatique sur les accords de fête comme à l’apéritif.
