Avis Viniou
Le Clos Sainte Hune 2007 du domaine Trimbach est un vin blanc d’exception issu du cépage Riesling, planté sur un terroir mythique de Rosacker dans la commune de Hunawihr, au cœur de l’Alsace. Cette cuvée, emblème du domaine, bénéficie du statut Grand Cru et est réputée pour sa capacité exceptionnelle de vieillissement, sa précision aromatique et sa minéralité cristalline. Vendangé à la main, le raisin fait l’objet d’une vinification soignée en cuves inox, sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle et l’élégance du cépage. Le millésime 2007, marqué par une maturité optimale et une belle acidité, confère au vin une superbe tension, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une empreinte minérale intense, typique des grands Rieslings du Clos Sainte Hune.
L’Alsace, région viticole historique située au pied des Vosges, est reconnue pour la diversité de ses sols, principalement marno-calcaires, et son climat semi-continental sec, favorisant ainsi la lente maturation du Riesling. L’histoire viticole alsacienne se confond avec celle de l’Europe centrale, et la mention Grand Cru souligne le patrimoine exceptionnel de certaines parcelles, comme le Clos Sainte Hune, produisant des vins parmi les plus convoités au monde.
En matière d’accords mets-vins, ce Riesling sec et racé se marie parfaitement avec les poissons nobles comme le bar ou la sole, les fruits de mer, les crustacés finement préparés ou encore une volaille à la crème. Il s’exprime aussi magnifiquement sur des mets alsaciens comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe de poisson, ou encore des fromages à pâte dure type comté affiné.
Pour apprécier pleinement les subtilités du Clos Sainte Hune 2007, je vous recommande de le servir frais, à une température de 9-11°C. Une ouverture une demi-heure avant le service ou un passage en carafe favorisera l’explosion aromatique de ce vin remarquable. Si possible, privilégiez des verres adaptés aux grands blancs afin d’en saisir toute la complexité et la pureté.
