Avis Viniou
Ce vin blanc sec 2017 de la Cave Augustin Florent, issu de l’appellation Alsace, incarne parfaitement le savoir-faire traditionnel de cette belle région viticole française. Élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, il révèle une robe pâle, lumineuse et délicate. 2017 fut un millésime modéré en Alsace, marqué par une belle fraîcheur des arômes grâce à des conditions climatiques favorables et à une vendange relativement précoce. Ce vin offre ainsi au nez de subtiles notes florales et d’agrumes, accompagnées d’une bouche vive, tendue, au fruité croquant et à la minéralité élégante, typique du terroir alsacien. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du vin.
L’Alsace est une région à la tradition viticole longue et prestigieuse, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé par la barrière des Vosges, offre des étés chauds et secs favorisant une lente maturation des raisins. Les sols variés, composés de calcaire, granite, schiste ou argile, apportent aux vins une palette aromatique complexe et une remarquable structure. L’histoire viticole alsacienne s’est forgée autour de la recherche de pureté du fruit et de respect du terroir, ce qui se retrouve dans l’expression élégante et authentique de ce blanc sec.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de la région comme la choucroute garnie ou une flammekueche. Il accompagne aussi à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, des escargots à l’alsacienne, ou encore des fromages de chèvre frais. Les mets à base de volaille ou des plats végétariens légèrement relevés seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa vivacité.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir tout en conservant la tension et la finesse de sa trame acidulée. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une aération de quelques instants dans le verre enrichira la dégustation. Profitez pleinement de ce joli blanc alsacien aussi bien à l’apéritif qu’au repas.
