Avis Viniou
Le Domaine L’École signe ici une belle expression du terroir alsacien avec sa Cuvée Côte de Rouffach 2019. Ce vin blanc sec révèle toute la richesse des cépages nobles de la région, en particulier ceux aptes à exprimer finesse et minéralité. Selon la tradition alsacienne, cette cuvée pourrait rassembler du Riesling ou du Pinot Gris, voire un assemblage subtil, typiquement vinifiés en sec pour préserver fraîcheur et tension. Le millésime 2019 s’est distingué par un été chaud mais équilibré, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une trame acide salutaire. La vinification, attentive et précise, met en avant la pureté du fruit ? la limpidité aromatique, signature des terroirs marno-calcaires de Rouffach, réputés pour apporter complexité florale, structure et une touche saline en finale.
L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé. Le sol diversifié — ici composé principalement de calcaire et de marnes — façonne des vins élégants et expressifs, à la fois droits et gourmands. La région possède une longue tradition de viticulture remontant à l’époque romaine et perpétuée par la rigueur d’une culture souvent familiale. Les pentes bien exposées retranscrivent fidèlement chaque nuance du terroir dans le verre.
Ce blanc sec de caractère s’accordera à merveille avec des spécialités alsaciennes comme la choucroute aux poissons ou une matelote de sandre au riesling. Il escortera également avec élégance des poissons en sauce citronnée, des fruits de mer, ou encore des fromages frais de type chèvre. Pour une note régionale, tentez-le sur un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon, où sa fraîcheur viendra souligner les saveurs.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement resserré pour mieux capter la palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants pour qu’il s’ouvre pleinement, dévoilant toute la personnalité du millésime et du terroir.
