Le Domaine L’École, à travers sa cuvée Côte de Rouffach 2022, présente un vin blanc sec emblématique du savoir-faire alsacien. Élaboré sur le terroir reconnu de Rouffach, ce vin puise ses nuances dans un sol composé majoritairement de calcaire et de marnes, favorable à une belle expression aromatique. Si le détail du ou des cépages n’est pas précisé, la tradition alsacienne suggère ici un assemblage possible de Riesling, de Pinot Gris ou, selon l’inspiration du domaine, de Gewurztraminer ou de Muscat en proportions maîtrisées. La vinification, axée sur la précision et la fraîcheur, respecte la typicité locale en privilégiant la préservation des arômes primaires et un profil cristallin, soutenu par une belle acidité, caractéristique du millésime 2022, marqué par une maturité aboutie et une belle énergie sur les blancs.
Située au cœur du vignoble alsacien, la région d’Alsace bénéficie d’un microclimat particulier, abrité des pluies par le massif des Vosges. Ce climat sec et ensoleillé favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant de développer des vins élégants, aromatiques et d’une grande finesse. Grâce à une mosaïque de sols et à une histoire viticole séculaire, l’Alsace s’impose comme l’une des régions de France où l’expression du terroir est la plus marquée.
La Côte de Rouffach du Domaine L’École accompagnera idéalement une gastronomie raffinée. Elle se distingue aussi bien sur des poissons grillés ou en sauce (truite aux amandes, sandre au beurre blanc), que sur des volailles à la crème, une choucroute de la mer, ou encore un munster affiné, pour célébrer l’alliance entre vin et cuisine régionale. Les notes fraîches et la minéralité du vin se marient parfaitement avec la cuisine exotique, notamment un curry de crevettes ou des sushis.
Pour l’apprécier pleinement, servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa pureté aromatique et sa structure harmonieuse. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer avec élégance.
