Le Domaine L’École nous propose ici une cuvée Côte de Rouffach issue du millésime 2023, classée en appellation Alsace Vin de France. Ce vin blanc sec, typique du terroir alsacien, dévoile la signature d’un domaine qui travaille avec une réelle exigence. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition régionale laisse deviner la présence de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, voire une subtile part de Muscat ou de Sylvaner, offrant une complexité aromatique propre à la diversité alsacienne. L’année 2023, marquée par un climat tempéré et quelques soubresauts de chaleur, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, exprimant ainsi fraîcheur, pureté aromatique et équilibre.
L’Alsace, reconnue pour la richesse de ses sols, principalement constitués de marnes, calcaires et granits, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : à l’abri des Vosges, la région connaît l’un des taux de précipitations les plus bas de France. Cette spécificité, conjuguée à une tradition viticole au long cours, permet l’élaboration de blancs droits, expressifs, et dotés d’une belle minéralité. L’histoire du vignoble alsacien, marquée par une identité franco-allemande affirmée, façonne aussi une diversité de styles.
Côté accords, cette cuvée Côte de Rouffach accompagnera à merveille des spécialités régionales comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe ou une tarte flambée. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un allié parfait de poissons grillés, de fruits de mer, ou de viandes blanches en sauce crémeuse. Pour une note plus moderne, tentez un ceviche assez doux ou un plateau de fromages frais type munster léger ou chèvre frais.
Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et floraux, et apprécier sa minéralité typique. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout sur la jeunesse de ce millésime 2023.
