Le Domaine L'École propose ici une cuvée Côte de Rouffach 2018, un vin blanc sec issu de l’Alsace, dont la réputation n'est plus à faire en matière de vins élégants et expressifs. Bien que le détail du ou des cépages ne soit pas explicitement mentionné, il est courant sur ce terroir de rencontrer des assemblages à base de Riesling, Pinot Gris, voire Muscat ou Gewurztraminer, tous adaptés au climat frais et au substrat minéral de la région. Le millésime 2018 fut marqué par une météo généreuse, offrant des raisins mûrs, une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée, gage de fraîcheur et d’harmonie. La mention "sec" témoigne d’une vinification soigneusement maîtrisée, privilégiant la pureté du fruit et la finesse des arômes tout en conservant le caractère droit et tendu typique des grands blancs alsaciens.
Le vignoble alsacien s’étire le long des contreforts des Vosges, protégé des intempéries par la montagne, ce qui crée un microclimat particulièrement propice à la viticulture. Les sols variés, composés de granite, de calcaire et de grès, confèrent aux vins leur énergie et leur complexité. Rouffach, sous-région renommée, se distingue par son exposition optimale et ses terroirs spécifiques, qui donnent des blancs aux arômes précis et à la structure affirmée. L’Alsace, région d’histoire et de traditions, cultive depuis longtemps un savoir-faire qui marie subtilement puissance aromatique et vivacité.
Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe au poisson ou une tarte à l’oignon. Il saura aussi valoriser des plats de poissons grillés, des fruits de mer, des volailles à la crème ou des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Pour une expérience authentique, servez-le avec une flammekueche traditionnelle.
Je vous conseille de déguster la cuvée Côte de Rouffach 2018 autour de 8 à 10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut également mettre en valeur sa finesse, notamment si le vin est encore sur sa jeunesse.
