Avis Viniou
Le Domaine Bott-Geyl nous propose ici sa cuvée Grafenreben 2019, un vin blanc sec issu d’un terroir classé Grand Cru en Alsace. Cette cuvée, emblématique du domaine, met en avant l’expression authentique du cépage majoritaire du Grafenreben, souvent le Riesling ou le Gewurztraminer, bénéficiant de conditions exceptionnelles sur son terroir d’origine. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité, offrant des vins d’une grande précision aromatique et d’une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie les fermentations lentes et l’élevage sur lies fines, afin de magnifier la pureté du cépage tout en révélant la complexité du terroir.
L’Alsace, région de tradition viticole séculaire, bénéficie d’un climat semi-continental qui apporte de fortes amplitudes thermiques, favorisant la concentration des arômes. Les sols du Grand Cru Grafenreben, composés de marnes et de calcaires, offrent à la vigne un excellent drainage et une nutrition minérale idéale. Cette diversité géologique se retrouve dans la richesse aromatique et la droiture des vins qui en sont issus. L’histoire de l’Alsace, marquée par la mosaïque culturelle franco-allemande, se traduit aussi dans la pluralité de ses cépages et le raffinement de ses vins blancs.
La cuvée Grafenreben 2019 du Domaine Bott-Geyl, grâce à sa tension minérale et sa palette aromatique délicate – notes d’agrumes, de fruits blancs, pointe florale –, accompagne à merveille les produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre au beurre blanc. Les accords régionaux sont également à l’honneur : essayez-le sur une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité sublime les fromages de chèvre frais ou un Munster affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il pourra s’ouvrir lentement dans le verre, révélant toute sa finesse et sa profondeur au fil de la dégustation. Ce vin a aussi le potentiel pour évoluer en cave plusieurs années si vous souhaitez apprécier son évolution.
