Avis Viniou
Le Domaine Bott-Geyl, situé au cœur de l’Alsace, nous propose avec la cuvée Grafenreben 2020 un vin blanc sec issu d’un terroir prestigieux classé Cru d’Alsace. Ce vin exprime tout le savoir-faire de la maison Bott-Geyl, qui cultive ses vignes selon des principes biologiques et biodynamiques. La cuvée Grafenreben, bien que typée par son millésime 2020, se révèle élégante et bien structurée, marquant une fraîcheur caractéristique et une signature minérale propre à son terroir. Selon les années, Grafenreben est composée principalement de Riesling, parfois assemblé avec une petite proportion de Pinot Gris ou de Muscat, ce qui lui confère à la fois tension, arômes floraux et une bouche ample. La vinification est précise, avec un élevage sur lies fines permettant au vin de développer complexité et longueur sans perdre sa vivacité.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes généralement secs, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Grafenreben, situé sur des sols riches en alluvions et cailloutis, permet aux raisins de puiser une minéralité remarquable qui s’exprime dans chaque verre. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par une mosaïque de sols et de microclimats propices à l’élaboration de grands vins blancs, particulièrement les crus reconnus comme Grafenreben.
En matière d’accords mets-vins, ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème et des spécialités régionales comme la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Il fait également merveille avec des fromages à pâte pressée, type comté jeune, ou des chèvres frais.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse, servez la cuvée Grafenreben 2020 entre 8 et 10°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes pourra sublimer sa complexité, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin, déjà très agréable, peut encore gagner en élégance après quelques années de garde.
