Le Clos Sainte Hune 2020 du domaine Trimbach est l’un des plus grands Rieslings secs d’Alsace et sans aucun doute une véritable légende parmi les vins blancs français. Élaborée uniquement à partir du cépage Riesling issu d’une parcelle de 1,67 hectare située sur le terroir mythique du Rosacker, cette cuvée bénéficie d’un emplacement d’exception à Hunawihr. Le millésime 2020 bénéficie d’une vinification traditionnelle menée par la famille Trimbach, synonyme de rigueur et de pureté aromatique : pressurage doux, fermentation en cuves inox à basse température, puis un élevage long sur lies fines, sans fermentation malolactique afin de préserver la droiture et la vivacité du vin.
L’Alsace est baignée par un climat semi-continental, tempéré par la barrière des Vosges qui protège la région et confère des conditions sèches idéales à la maturation lente du Riesling. Le sous-sol du Clos Sainte Hune se distingue par la présence dominante de calcaires et de marnes, apportant minéralité et fraîcheur, tandis que les faibles rendements et l’exposition privilégiée favorisent une grande concentration. C’est dans ce terroir d’exception que Trimbach perpétue une longue tradition familiale depuis le XVIIe siècle, plaçant aujourd’hui le domaine au sommet de la hiérarchie alsacienne.
Par sa verticalité, sa tension et ses nuances délicates d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre mouillée et de zestes d’agrumes confits, le Clos Sainte Hune 2020 s’accorde remarquablement avec des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement la cuisine de la mer, comme un ceviche de bar, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un homard au beurre citronné. Du côté régional, une choucroute de la mer ou un tartare de truite d’Alsace feront merveille. Il se marie aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme un compté de 18 mois ou, plus localement, un munster affiné à cœur.
Le Clos Sainte Hune 2020 exprime toute sa pureté lorsqu’il est servi entre 9 et 11°C, dans des verres à vin blanc de taille généreuse. Il gagne à être carafé dans sa jeunesse pour révéler son intensité aromatique, mais dévoilera tout son potentiel après plusieurs années de garde, voire de décennies, pour les plus patients.
