Le Domaine Schoffit, situé en Alsace, est surtout reconnu pour ses grands blancs, mais il élabore également certains rouges tout à fait remarquables, notamment en appellation Alsace Grand Cru. Le millésime 2007, souvent célébré en Alsace pour sa maturité et son équilibre, donne ici un vin rouge rare dans cette région, sans doute issu du cépage Pinot Noir, le seul cépage autorisé pour les rouges en Alsace. Le terroir de Grand Cru garantit une sélection parcellaire rigoureuse, souvent sur des sols composés de calcaire, d’argile ou de granit, conférant au vin finesse, élégance et complexité aromatique. La vinification chez Schoffit fait la part belle à l’expression du fruit, tout en cherchant à préserver la pureté et la fraîcheur propres au style alsacien. Attendez-vous à une robe grenat brillant, un nez évoquant la griotte, la framboise et les épices douces, portée par des notes florales et légèrement fumées. En bouche, l’équilibre est superbe entre la structure fine, la fraîcheur et une persistance aromatique toute en délicatesse.
La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies par le massif vosgien, ce qui favorise des maturités lentes et une expression aromatique intense. Les sols variés, souvent marno-calcaires et granitiques, offrent un terrain d’expression idéal pour des vins racés et expressifs. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par ses influences franco-germaniques et la valorisation de terroirs exceptionnels, dont la hiérarchisation Grand Cru garantit la provenance des meilleurs coteaux, à l’exposition et au drainage remarquables.
Ce vin rouge Grand Cru accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une pièce de veau rosée accompagnée de girolles, ou encore un filet de porc aux airelles. Il se marie également très bien avec la cuisine régionale comme un baeckeoffe traditionnel alsacien agrémenté de viande rouge, ou des tourtes de la vallée. Laissez-vous tenter par un fromage à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, pour sublimer ses arômes tertiaires.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de trente minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin de 2007, à parfaite maturité, offre aujourd’hui une expérience de dégustation raffinée, où chaque gorgée raconte le caractère unique des grands rouges d’Alsace.
