Le Domaine Schoffit, situé au cœur de l’Alsace, propose ici un vin rouge millésimé 2008, une rareté dans une région davantage renommée pour ses vins blancs. Ce vin, élaboré sous l’appellation Alsace Vin de France, est probablement issu de cépages rouges autorisés tels que le Pinot Noir, le plus emblématique rouge alsacien. Le millésime 2008 a connu une météo contrastée, marquée par un été frais qui a favorisé la conservation de l’acidité et la maturité lente du raisin, offrant ainsi des rouges à la belle fraîcheur et à la finesse aromatique. Au chai, la vinification du Pinot Noir se fait généralement en macération courte pour préserver le fruit, avec un élevage sobre qui met en valeur la pureté du cépage.
L’Alsace, région de tradition viticole remontant à l’époque romaine, bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la viticulture. Les Vosges protègent les vignobles des vents humides, assurant un ensoleillement optimal. Les sols, majoritairement composés de granite, calcaire ou grès, sont variés et confèrent une complexité particulière aux vins. Cette diversité explique la palette aromatique étendue des vins alsaciens, tant blancs que rouges, ces derniers se distinguant par leur élégance, leur délicatesse et des notes typiquement fruitées : cerise, cassis, parfois une touche d’épices douces.
Pour sublimer ce rouge alsacien, privilégiez des accords délicats. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou un filet de porc accompagné d’une sauce aux airelles. Les spécialités régionales telles qu’un baeckeoffe revisité avec davantage de viande, ou une tarte à l’oignon, sauront aussi faire ressortir ses atouts. En fromage, orientez-vous vers un munster jeune ou un tomme d’Alsace.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant afin qu’elle s’oxygène, puis servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ce sera la garantie de révéler toute la fraîcheur, l’équilibre et la palette aromatique de ce vin discrètement original, fidèle à la tradition alsacienne.
