Le Domaine Schoffit, reconnu pour son expertise et la qualité de ses vins, signe ici un rouge d’Alsace issu du millésime 2015, classé en Grand Cru. Bien que la région soit davantage réputée pour ses blancs, la production de vins rouges, principalement à base de Pinot Noir, ne cesse de gagner en élégance et en raffinement. Le millésime 2015 se distingue par une météorologie particulièrement favorable : un printemps précoce suivi d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin des tanins souples et une belle concentration aromatique. Les parcelles Grand Cru du domaine, situées sur des sols marno-calcaires et exposées idéalement au soleil, offrent aux grappes des conditions parfaites pour exprimer finesse et complexité. La vinification, généralement en cuve puis un élevage en fûts pour ce type de vin, vise à préserver le fruit tout en apportant de la structure.
L’Alsace est une région viticole unique, lovée entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un microclimat sec avec un ensoleillement remarquable grâce à la barrière naturelle formée par les montagnes. Les sols variés, du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, favorisent une grande diversité sur le plan aromatique et une superbe expression des cépages. Si l’Alsace possède une longue histoire de viticulture, ses vins rouges, moins connus que ses blancs, surprennent toujours les amateurs en quête de nouveauté.
Ce Grand Cru rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard, ainsi qu’avec des plats alsaciens comme le baeckeoffe revisité avec de la viande rouge, voire un munster affiné pour les plus audacieux. Il révélera également toute sa subtilité sur un lapin à la moutarde ou des fromages à pâte molle.
Pour apprécier ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa texture soyeuse, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C après un carafage d’une trentaine de minutes. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’élégance et de la gourmandise de ce Grand Cru rouge d’Alsace.
