La cuvée Alsace Complantation 2023 du Domaine Marcel Deiss est un vin blanc sec issu d’une tradition ancestrale propre à l’Alsace : la complantation. Cette technique consiste à cultiver différentes variétés de cépages alsaciens ensemble dans la même parcelle, puis à les vendanger et à les vinifier conjointement. Vous trouverez donc dans cette cuvée, selon l’esprit du domaine, un assemblage harmonieux de cépages comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer, le Muscat ou encore le Pinot Blanc, tous récoltés sur le millésime 2023. L’approche biodynamique du domaine, pionnière dans la région, confère au vin une vitalité et une complexité singulières. La vinification précise, en levures indigènes et intervention minimale, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
L’Alsace rayonne par la diversité de ses sols, dominés par des marnes, calcaires et grès, qui donnent naissance à des vins subtils et expressifs. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, offre des étés chauds et des automnes longs, idéals pour permettre une maturité optimale des raisins et préserver leur fraîcheur. Le vignoble alsacien, riche en histoire et en traditions, est réputé autant pour ses grands vins monocépages que pour ces assemblages de complantation qui étaient autrefois la norme, avant d’être remis à l’honneur par des vignerons innovants comme le Domaine Marcel Deiss.
La fraîcheur, la trame fruitée et la complexité aromatique de cette Cuvée Alsace Complantation en font une partenaire idéale pour la cuisine alsacienne : essayez-la sur une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon, une matelote de poissons de rivière, ou encore sur des fromages à pâte cuite comme le Comté affiné. Les poissons grillés, fruits de mer, et volailles en sauce légère révèleront également toute la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la vivacité de cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour laisser le vin s’aérer doucement et révéler la complexité de son assemblage. Un carafage doux peut également être envisagé dans ses jeunes années.
