Le Domaine Marcel Deiss propose ici une cuvée emblématique de son approche : l’Alsace Complantation. Cette cuvée, non millésimée et issue d’une viticulture certifiée en biodynamie, met à l’honneur la pratique ancestrale de la complantation, c’est-à-dire l’assemblage de plusieurs cépages au sein d'une même parcelle, récoltés et vinifiés ensemble. Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat ou encore Pinot Blanc peuvent ainsi entrer dans la composition, créant une symphonie aromatique très expressive. Par son mode d’élaboration, ce vin exprime pleinement le microclimat, le terroir et l’esprit du lieu plus que l’identité d’un cépage unique ou d’un millésime précis. La vinification sobre, sans chaptalisation ni levurage, laisse le vin se raconter avec authenticité. La robe or pâle précède un nez intense, sur les fruits blancs, les fleurs, avec une pointe d’épices et une belle dimension minérale. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa complexité et son équilibre entre rondeur et tension, avec une grande longueur.
La région d’Alsace, située à l’est de la France au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des Vosges. Le sol y est extrêmement varié : marne, calcaire, granite et schistes, offrant une palette infinie d’expressions pour les vins. L’histoire viticole alsacienne est riche et ancienne, façonnée par les influences françaises et germaniques. L’Alsace est reconnue pour ses vins blancs élégants, souvent issus de cépages nobles, mais aussi pour la singularité de ses assemblages comme ceux proposés par le Domaine Marcel Deiss.
L’Alsace Complantation se prête parfaitement à la gastronomie de la région, en particulier à une choucroute de la mer, aux poissons fumés ou à une tarte flambée traditionnelle. Sa richesse aromatique lui permet d’accompagner également une cuisine asiatique fine ou des plats végétariens un peu relevés, des fromages de chèvre frais et des plats à base de volaille sauce légère.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Sur un tel profil, il s’ouvrira davantage après quelques minutes dans le verre, révélant la complexité et l’harmonie apportées par la complantation chère à Marcel Deiss.
