La Cave d’Augustin Florent propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, millésime 2017. Ce vin s’appuie sans doute sur un ou plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris, fréquemment cultivés en Alsace. Le millésime 2017, marqué par des rendements modérés et une météo plutôt clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les vins de cette région, vinifiés en sec lorsqu’il s’agit d’assemblages variés ou de cépages comme le Sylvaner ou le Riesling, offrent une élégance caractéristique portée sur la minéralité, la pureté aromatique et l’expression du terroir. La vinification est souvent réalisée en cuve inox, afin de préserver la finesse des arômes et la fraîcheur typique des blancs alsaciens.
L’Alsace, région viticole située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges. Cette configuration garantit un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Les sols sont extrêmement variés – granitiques, argilo-calcaires, marno-calcaires ou gréseux – permettant une diversité de styles tout en conservant une signature de fraîcheur et de minéralité. Riche d’une histoire vinicole bimillénaire, l’Alsace s’est imposée comme une référence en matière de blancs fins, droits et ciselés.
Pour des accords mets-vins, ce blanc sec saura illuminer un apéritif avec des tartes flambées (flammekueche) ou des poissons grillés, mais aussi accompagner des fruits de mer, des crustacés et des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer. Son profil vif et aromatique sera également idéal pour relever des sushis ou des plats asiatiques légèrement épicés.
Je vous conseille de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, ses notes florales et fruitées, et d’apprécier toute la pureté de ce vin d’Alsace. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore quelques années pour profiter d’une évolution vers des arômes plus complexes.
