Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, sous la dénomination Vin de France. Élaboré au cœur d'une région viticole emblématique, ce vin témoigne de l’expression pure des cépages alsaciens, même si l’étiquette ne précise pas la variété utilisée. Toutefois, les vins blancs secs d’Alsace proviennent majoritairement de cépages tels que le Riesling, le Sylvaner ou le Pinot Blanc. Le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur, a offert des vins aromatiques et tendus, souvent dotés d'une belle acidité et d’une expression florale accentuée. La vinification s’opère traditionnellement en cuve inox afin de préserver la vivacité, la netteté des arômes ainsi que le caractère cristallin du vin.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui favorise une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, principalement composés de calcaires, granits et marnes, apportent minéralité et élégance aux vins blancs de la région. Cette mosaïque de terroirs contribue à la diversité aromatique et à la finesse typiques de l’Alsace, une région où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine et qui s’est imposée comme l’un des hauts lieux français des grands vins blancs.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, des poissons grillés ou encore une tarte flambée traditionnelle. Il accompagnera également avec bonheur des fruits de mer, des salades fraîches, des asperges ou des poissons en sauce légère. Sa fraîcheur et sa vivacité en font un partenaire idéal pour l’apéritif, notamment avec des fromages frais ou des bouchées feuilletées.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture dans sa jeunesse révélera toute sa pureté et son équilibre, mais il pourra également bénéficier d’un léger passage en carafe pour exprimer davantage sa palette aromatique.
