Issu du millésime 2014, ce vin blanc sec "Vieilles Vignes" porte fièrement l’identité du vignoble alsacien. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, l'Alsace excelle dans l'élaboration de blancs à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Gewurztraminer ou encore le Sylvaner. Le terme "Vieilles Vignes" signale généralement des vignes âgées d'au moins 30 ans, garantes de rendements plus faibles mais d’une concentration aromatique supérieure. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo capricieuse mais globalement favorable à la maturité des raisins blancs, associé à des vendanges assez précoces, ce qui assure fraîcheur et vivacité au vin. La vinification en sec garantit une place de choix à la minéralité et à la pureté du fruit, avec souvent une belle tension en bouche.
L’Alsace, région frontalière à l’extrême est de la France, se distingue par sa mosaïque de terroirs. Protégée par les Vosges, elle profite d’un climat semi-continental ensoleillé, parmi les plus secs de France, propice à la maturation lente des raisins. Les sols, à dominante calcaire, granitique, schisteuse ou marno-calcaire, apportent à chaque vin une identité propre. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et a été façonnée par des influences germaniques, ce qui explique la large palette de cépages et la tradition du vin monocépage.
Le profil sec et vif de ce vin blanc s’accorde à merveille avec de nombreux plats. Il fera des merveilles sur une choucroute alsacienne ou un baeckeoffe pour un mariage régional authentique. Sur des poissons en sauce, des fruits de mer, des crustacés ou encore une volaille à la crème, il saura révéler la finesse des mets sans jamais les dominer. Pensez également à l’associer à des fromages de chèvre frais ou à un munster affiné pour une expérience plus affirmée.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C. N'hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre, afin de libérer pleinement ses arômes subtils et sa tension minérale caractéristique.
