Le Frédéric Mochel 1997 Vendanges Tardives est un vin blanc moelleux issu de la célèbre région d’Alsace, en France. Ce vin, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, offre une concentration exceptionnelle de sucres naturels, conjuguée à une forte intensité aromatique. Le millésime 1997, marqué par une belle maturité et des conditions de vendange idéales, donne un vin largement expressif et d’un très bel équilibre entre douceur et fraîcheur. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les Vendanges Tardives d’Alsace sont majoritairement élaborées avec des variétés nobles telles que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris. Chez Frédéric Mochel, le respect du fruit et l’élégance sont de mise, privilégiant ainsi des vinifications délicates qui préservent la pureté aromatique et la richesse naturelle du vin.
L’Alsace est une région au patrimoine viticole remarquable, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des étés chauds et secs. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, tandis que les Vosges protègent le vignoble des vents occidentaux et de l’excès de pluie, favorisant ainsi une maturité lente et optimale des raisins. Les sols, principalement composés de granite, calcaire, schiste, et argile, apportent une forte diversité et complexité aux vins. Historiquement, cette terre frontalière a su marier les influences françaises et germaniques, développant une tradition séculaire autour des vins blancs d’exception.
Avec son profil moelleux et aromatique, ce Vendanges Tardives fera merveille à l’apéritif, sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi en accompagnement de plats alsaciens sucrés-salés, tels qu’un baeckeoffe aux fruits ou une tarte aux mirabelles. Il sublimera également des mets fins comme un foie gras poêlé ou des desserts à base de fruits jaunes et d’épices douces.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier la richesse de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer légèrement à l’ouverture, le vin se dévoilera alors sur toute sa complexité.
