Le Domaine Frédéric Mochel, établi à Traenheim en Alsace, est réputé pour la qualité de ses vins blancs secs. Issu du millésime 2017, ce vin exprime toute la fraîcheur et la richesse aromatique propres au terroir alsacien. L’appellation Alsace, réputée pour ses cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Gewurztraminer, offre ici un vin sec à la robe limpide et brillante. La vinification est généralement orientée vers la préservation de la pureté du fruit et la finesse, en privilégiant souvent des fermentations en cuves inox ou en foudres afin de mettre en avant la singularité du terroir.
La région d’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. Elle est protégée par les Vosges, ce qui en fait l’une des régions les plus ensoleillées du pays, idéale pour une lente maturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes, de calcaires ou de grès, confèrent aux vins des nuances minérales particulièrement recherchées. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et s’illustre par un savoir-faire riche et une recherche constante de l’excellence.
Ce type de vin blanc sec se prête idéalement à des accords mets-vins subtils. Il accompagnera parfaitement des spécialités régionales telles qu’une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, mais aussi des plats asiatiques épicés où la fraîcheur et la vivacité du vin sauront apporter équilibre et élégance. Les fromages à pâte pressée non cuite tels qu’un comté jeune ou un tomme alsacien constituent également un bel accord.
Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques instants dans le verre pour qu’il dévoile toutes ses nuances, et dégustez-le de préférence dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour préserver sa vivacité et sa pureté aromatique.
