Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Frédéric Mochel en Alsace et du millésime 2016, s’annonce comme un représentant raffiné des vins blancs secs de la région. La maison Mochel, réputée pour son savoir-faire traditionnel, tire parti des terroirs marno-calcaires typiques de la zone, qui apportent minéralité et finesse à l’expression des cuvées. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo relativement favorable, avec des équilibres naturels préservés qui offrent souvent de la fraîcheur et de la précision aromatique aux vins blancs. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, ce qui est fréquent en Alsace, il peut s’agir aussi bien d’un Riesling, reconnu pour sa vivacité et sa trame acide tendue, que d’un Pinot Blanc, Muscat ou Sylvaner, qui conféreraient alors des arômes de fruits blancs, de fleurs et une agréable souplesse. Le style sec annoncé laisse présager une bouche droite, portée sur la pureté et l’éclat du fruit, sans sucrosité marquée.
L’Alsace est une région viticole singulière, adossée à la chaîne des Vosges, ce qui protège le vignoble des influences océaniques et crée l’un des climats les plus secs de France. Les sols y sont d’une grande richesse et diversité, du granit à la marne en passant par le calcaire, offrant une palette nuancée aux vins. L’histoire y est fortement imprégnée de traditions germaniques et françaises, ce qui se reflète dans la typicité des crus et l’importance accordée au cépage. Le village de Traenheim, fief du domaine Frédéric Mochel, illustre parfaitement cette alchimie entre histoire, terroir et passion vigneronne.
Côté accords mets-vins, un blanc sec alsacien accompagnera merveilleusement une choucroute de la mer, des poissons grillés, une tarte flambée traditionnelle ou des fromages frais comme le munster affiné. L’élégance et la pureté du vin permettent aussi d’épouser sashimis, fruits de mer ou encore une cuisine asiatique aux notes légèrement épicées.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, ses arômes et sa vivacité, tout en respectant la subtilité du terroir alsacien. Un passage en carafe court, une demi-heure avant la dégustation, pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
