Avis Viniou
Le Domaine La Ville de Colmar signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2014, une année marquée par une climatologie contrastée ayant demandé beaucoup de travail à la vigne pour atteindre une maturité idéale. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l’Alsace est reconnue pour ses grands blancs mono-cépage – Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer ou Sylvaner – et le Domaine La Ville de Colmar, maison historique, excelle justement dans la maîtrise de ces variétés. La vinification, respectueuse du fruit, valorise la fraîcheur naturelle et l’expression aromatique typique de la région, avec un élevage soigneusement contrôlé afin de préserver la pureté et l’élégance du vin.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par d'importantes amplitudes thermiques, idéal pour une lente maturation du raisin qui développe finesse et intensité aromatique. Les sols y sont très variés, du granit au calcaire en passant par les marnes, offrant une grande diversité d’expression dans les vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole pluriséculaire, confère aux vins d’Alsace une réputation d’excellence et de précision, souvent reconnue par leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité à révéler la pureté du cépage.
Un vin blanc sec alsacien s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine fine et légèrement relevée. Superbe sur des poissons grillés ou cuits vapeur, des fruits de mer et des crustacés, il sublime également une choucroute de la mer ou un baeckeoffe alsacien. À l’apéritif, il accompagnera très bien des tartes flambées. Les plats asiatiques délicats, délicatement épicés, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer s’il vous semble serré à l’ouverture, afin de libérer toute la subtilité de ses arômes. Bonne dégustation !
