Avis Viniou
La Cuvée Réserve 2017 du Domaine Willm est un vin blanc sec issu de la belle région d’Alsace, située dans l’est de la France. Bien que le détail des cépages de cette cuvée ne soit pas précisé, les assemblages traditionnels alsaciens mettent souvent en avant des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Ce millésime 2017 a profité d’une saison marquée par une belle concentration aromatique grâce à un été chaud et sec, favorisant la maturité du raisin et révélant l’élégance du fruit. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, privilégie la fraîcheur et la pureté d’expression des cépages, en accentuant la vivacité et une trame minérale caractéristique du terroir.
L’Alsace est une région viticole unique en France. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges, ce qui confère aux vignobles des conditions particulièrement favorables : des étés ensoleillés, une faible pluviométrie et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit affinent la fraîcheur aromatique des vins. Les sols y sont d’une grande diversité, alternant marnes, calcaires, schistes et grès, apportant à chaque cuvée des nuances particulières et une belle complexité. L’histoire de la viticulture alsacienne est marquée par son héritage franco-allemand et la valorisation de l’expression variétale, qui se retrouve ici avec la signature élégante et expressive de la maison Willm, une référence historique à Barr.
Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou la matelote de poisson au riesling. Il mettra également en valeur des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un tartare de dorade. Pour un accord végétal, pensez à des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline, typiquement de saison au printemps.
Pour le service, je vous recommande de déguster cette Cuvée Réserve 2017 entre 8 et 10°C, température idéale pour dévoiler toute l’intensité aromatique et préserver la fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement.
