Le Hugel 1975 du domaine éponyme est un grand vin blanc sec d’Alsace, produit à partir de cépages nobles typiques de la région, le plus souvent du Riesling, du Pinot Gris ou du Gewurztraminer, bien que la cuvée exacte puisse varier en fonction de l’assemblage réalisé cette année-là. Le millésime 1975 est aujourd’hui assez rare et offre une expérience de dégustation unique : au fil des décennies, ce vin a gagné en complexité, arborant désormais des arômes tertiaires évoquant la cire d’abeille, le miel délicat, les fruits secs, les zestes d’agrumes confits et parfois de subtiles notes fumées ou épicées. En bouche, la structure reste vive grâce à la belle acidité alsacienne, soutenue par une matière fondue, riche et ample, ainsi qu’une remarquable persistance aromatique. La vinification traditionnelle de la maison Hugel accorde une grande place à l’expression du terroir, en pratiquant des élevages longs sur lies fines qui favorisent la finesse et l’harmonie du vin.
L’Alsace, adossée au massif des Vosges et tournée vers la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et secs, et une pluviométrie faible, ce qui favorise la maturité lente et optimale des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, grès et marnes, confèrent à chaque vin une identité singulière, la pureté minérale étant une marque de fabrique en Alsace. La région cultive la tradition viticole depuis l’époque romaine et demeure réputée pour ses grands vins blancs secs, souvent cristallins et précis, qui expriment le meilleur du terroir.
Pour magnifier un tel vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa complexité : une volaille en sauce légère aux morilles, une choucroute de la mer, un poisson noble comme un sandre rôti accompagné d'une émulsion au persil ou même des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le gruyère. Les alliances régionales, comme le baeckeoffe, révéleront toute la profondeur de ce blanc d’exception.
Avant de servir ce vin, laissez-le s’ouvrir en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C ; une température plus fraîche risquerait de masquer ses parfums, tandis qu’une température trop élevée accentuerait l’alcool. Prenez le temps de savourer chaque gorgée : un Hugel d’un tel âge mérite de s’exprimer en toute quiétude.
