Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent Rouge 2021 est une expression rare et confidentielle du vignoble alsacien, réputé avant tout pour ses grands vins blancs. Élaboré à partir de cépages rouges adaptés à la fraîcheur du climat rhénan, ce vin sec dévoile la facette méconnue d’une région à l’excellence multiforme. La vinification est soignée, privilégiant une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit et des tanins souples. En bouche, on retrouve généralement des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la groseille, quelques touches épicées et florales, et une texture élégante portée par une acidité bien intégrée, signature de ce millésime 2021 assez frais. Ce vin s’adresse aux amateurs de rouges délicats, tout en finesse et légèreté.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et surtout l’un des plus faibles taux de précipitations de France grâce au massif vosgien qui l’abrite des influences océaniques. Le sol, très diversifié – calcaire, schiste, grès ou argile – confère complexité et caractère aux vins. Région frontalière, l’Alsace est marquée par une histoire viticole ancienne, imprégnée des influences françaises et germaniques, aujourd’hui encore visible dans la typicité de ses crus. Si les vins blancs y règnent en maîtres, les rouges – essentiellement issus du pinot noir – séduisent par leur fraîcheur et leur buvabilité.
Ce rouge alsacien accompagnera parfaitement des volailles rôties, une quiche lorraine, un baeckeoffe revisitée avec du canard, ou des fromages de la région comme le munster jeune. Il trouvera à merveille sa place aux côtés de plats végétariens aux champignons ou de charcuteries fines. Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure digeste, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également affiner ses arômes juvéniles. Bonne dégustation !
