Avis Viniou
Ce vin rouge de La Cave d’Augustin Florent, millésime 2022, s’inscrit dans la tradition encore peu courante mais prometteuse des vins rouges alsaciens. Principalement issu du cépage Pinot Noir, seul rouge autorisé en appellation Alsace, il se distingue par une robe claire tirant sur le rubis et une expression aromatique élégante. Cultivé sur des terroirs variés, où se mêlent sols calcaires, granitiques et marno-calcaires propices à la finesse du Pinot Noir, ce vin est élaboré dans le respect du fruit, généralement avec un élevage en cuves inox ou en foudres de bois qui préserve sa fraîcheur et ses arômes délicats. Le millésime 2022, globalement ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins mûrs et sains, donnant naissance à un vin équilibré, tout en fruit, présentant des notes de cerise, de framboise et de fines épices.
L’Alsace, région viticole à l’identité forte, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec grâce à la barrière des Vosges, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les racines viticoles de l’Alsace remontent à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge puis à la Renaissance que la région a affirmé son prestige. Aujourd’hui, l’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir connaît depuis plusieurs années un regain d’intérêt, offrant des expressions élégantes et authentiques du cépage, dans un style entre Bourgogne et Allemagne voisine.
Ce Pinot Noir d’Alsace s’accordera parfaitement avec des plats légers et raffinés. Il sublimera des tartes flambées, une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou encore une tourte à la viande. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera également à merveille un baeckeoffe, plat emblématique alsacien. Optez aussi pour une belle planche de charcuteries ou des fromages à pâte molle, comme un munster doux.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Privilégiez un carafage bref en jeunesse pour l’aérer. Vous profiterez ainsi d’un vin alliant gourmandise, fraîcheur et finesse, à déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années dans votre cave.
