Avis Viniou
Le Birghan 2014, issu de l’appellation Alsace, se présente comme un vin blanc sec à la typicité très marquée. Si le cépage n’est pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un des grands classiques de la région : Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner ou encore Muscat, autant de variétés qui s’épanouissent sur ces terres. Le millésime 2014 a connu une météo contrastée, avec un été plutôt doux suivi d’un bel automne, permettant une maturité phénolique fine et équilibrée. Les vendanges, souvent réalisées à la main dans cette région, permettent de préserver la fraîcheur et la délicatesse aromatique du raisin. La vinification, traditionnelle, mise sur la pureté du fruit et la minéralité, aboutissant à des vins droits et précis, parfaits représentants de l’Alsace.
L’Alsace, nichée à l’est de la France entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental : hivers froids, étés chauds, mais surtout très peu de précipitations grâce à l’effet de foehn, qui protège les vignes des fortes pluies. Ce microclimat favorise la concentration aromatique des raisins. Le sol est d’une formidable diversité – granite, calcaire, schiste, grès, argile –, donnant naissance à des vins à la signature minérale singulière. Cette mosaïque géologique alliée à une tradition viticole forte, héritée des influences française et germanique, forge l’identité unique des vins d’Alsace.
Un blanc sec d’Alsace tel que le Birghan 2014 accompagne magnifiquement poissons (en particulier une truite meunière ou un sandre rôti), fruits de mer, viandes blanches et fromages à pâte pressée aussi bien que la fameuse choucroute alsacienne. Il excelle également avec une tarte flambée, une quiche lorraine ou des asperges fraîches.
Je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C, pour exalter ses arômes primaires tout en respectant son équilibre en bouche. N’hésitez pas à le déguster dans un verre à pied assez large pour permettre au vin de bien s'exprimer et de révéler toute son élégance.
