Le Domaine Weinbach, installé au pied de la colline du Schlossberg à Kaysersberg, est l’une des propriétés les plus réputées d’Alsace, reconnue pour la finesse et l’élégance de ses blancs. Ce vin blanc sec du millésime 2015, issu de l’appellation Alsace, propose généralement un profil aromatique expressif et pur, reflétant le terroir granitique de la région. Au Domaine Weinbach, la vinification est menée dans le respect du fruit et de la tradition, en limitant les interventions pour préserver l’authenticité du millésime et du vignoble. Les vins secs du domaine peuvent provenir de différents cépages alsaciens — Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner ou Pinot Gris sec — chacun exprimant à sa manière la fraîcheur, la minéralité et le raffinement caractéristiques de la maison. Sans information précise sur le cépage, on peut s’attendre à une attaque vive, une belle tension en bouche et une amplitude aromatique allant des agrumes et fleurs blanches à des nuances plus minérales.
L’Alsace bénéficie d’un microclimat continental unique, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations. Les étés sont chauds et les automnes longs, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle. Le vignoble, long ruban au pied des collines, est caractérisé par la variété de ses sols — granit, schiste, calcaire, grès — et par une histoire viticole très ancienne, remontant au Moyen Âge. Cette richesse géologique et cette tradition séculaire contribuent à la complexité et à la diversité des vins produits dans la région.
Pour accompagner ce blanc sec d’Alsace, privilégiez des poissons grillés ou en sauce citronnée, des fruits de mer natures, voire un ceviche élégant. Il se mariera tout aussi bien avec des plats traditionnels de la région tels que la choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson ou une tarte à l’oignon. Il sera aussi parfait avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune.
Servez-le de préférence entre 8 et 10°C, dans un grand verre tulipe afin de profiter de toute sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Un carafage court peut être bénéfique, surtout si le vin a été conservé au frais ou vient juste d’être ouvert.
