Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un rouge 2021 des Caves d’Augustin Florent en appellation Alsace, suscite une curiosité particulière. L’Alsace est plus renommée pour ses vins blancs, mais elle recèle aussi de rouges élégants, souvent élaborés principalement à partir du Pinot Noir, cépage qui se plaît notamment sur ce terroir septentrional. Pour ce millésime 2021, on peut imaginer un vin fruité, à la robe rubis, mettant en avant des notes de cerise, de framboise et parfois de subtiles touches épicées ou florales. La vinification en rouge en Alsace privilégie généralement la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en conservant une belle vivacité.
La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et un automne souvent prolongé, idéal pour la maturation lente des raisins. Protégé par les Vosges, le vignoble d’Alsace profite d’une pluviométrie faible et de sols variés où dominent calcaire, granite, schiste et argile. C’est dans ce paysage exceptionnel que sont produits des vins à la personnalité affirmée et à la grande pureté aromatique. L'histoire viticole de l'Alsace, façonnée par des influences françaises et germaniques, explique cette diversité de styles et l'attachement à l'expression du terroir.
Pour accompagner un Alsace rouge, on privilégiera des mets mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité subtil. Des charcuteries fines alsaciennes, une tarte flambée traditionnelle, des volailles rôties ou des viandes blanches grillées seront autant de partenaires idéaux. Ce vin saura également révéler des plats de la cuisine locale comme un baeckeoffe où le contraste avec un plat mijoté fonctionne à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Cela permettra d’exprimer toute la délicatesse de ses arômes tout en valorisant sa structure légère et soyeuse. N'hésitez pas à le carafer une petite heure si le vin paraît encore fermé à l'ouverture. Ce style de rouge alsacien peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur ou patientera deux ou trois années en cave pour davantage de complexité.
