La Cuvée Westerberg du Vignoble du Vieux Moulin, issue de l’appellation Alsace, offre une expression typique des vins blancs secs de la région. Comme ce vin est non millésimé, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage de différentes années, pratique assez rare en Alsace, mais parfois utilisée pour privilégier la constance d’un style maison. Les cépages ne sont pas précisés, mais l’Alsace est réputée pour ses grands blancs tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou même le Pinot Gris, donnant généralement des vins frais et vifs, avec une belle finesse aromatique. Cette cuvée "sec" laisse supposer une bouche droite et équilibrée, portée par une jolie tension et des arômes fruités, floraux ou légèrement minéraux selon l’assemblage.
L’Alsace, située entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, propice à une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y sont très variés – granitiques, calcaires, argilo-marneux ou gréseux – contribuant à la diversité et la complexité des vins de la région. La richesse de l’histoire viticole alsacienne, façonnée par des générations de vignerons, se traduit dans la recherche d’expressions pures et élégantes des cépages locaux.
Un vin blanc sec d’Alsace tel que celui-ci s’accordera à merveille avec des plats régionaux comme une choucroute de poissons, une tarte à l’oignon ou une quenelle de brochet. Sa fraîcheur et sa vivacité en font aussi un excellent compagnon pour des fruits de mer, des crustacés ou des carpaccios de poisson. Il sublimera également des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune, ou des entrées printanières à base d’asperges blanches.
Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
