Le Vignoble du Vieux Moulin signe ici sa Cuvée Westerberg 2001, un vin blanc sec issu du terroir alsacien. En Alsace, la grande diversité de cépages permet d’obtenir des styles très nuancés, et bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement précisé, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée des variétés emblématiques de la région comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner, ou encore le Pinot Gris. Le millésime 2001, après plus de vingt ans de vieillissement, promet une expression mature, où le fruit s’est étoffé de notes évoluées, tandis que la structure acide propre aux blancs d’Alsace confère toujours fraîcheur et élégance. La vinification traditionnelle, souvent sous contrôle de température pour préserver la pureté aromatique, laisse parfois s’exprimer une fine minéralité, reflet du terroir.
L’Alsace est une région viticole unique en France de par son climat semi-continental, frais l’hiver et chaud l’été, favorisant la lente maturation des raisins. Le vignoble s’étend en lisière des Vosges sur des coteaux ensoleillés protégés des pluies par le massif, procurant des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols mosaïques, mélange de marne, de grès, de calcaire et d’argile dans la région, apportent finesse et complexité aux vins, tout en permettant l’élaboration de blancs secs, aromatiques et racés, garants de la réputation des crus alsaciens.
Pour accompagner ce vin blanc sec d’Alsace, on privilégiera des plats fins et savoureux. Les spécialités locales comme la choucroute de poisson, une tarte flambée ou encore une matelote de poisson lui iront parfaitement. Il mettra aussi en valeur des fruits de mer, poissons grillés, ou des volailles en sauce légère, mais pourra également surprendre avec des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune.
Ce vin, dégusté après une si belle évolution en bouteille, mérite d’être servi frais, autour de 10-12°C, pour permettre aux arômes développés de s’exprimer tout en conservant l’éclat de la structure. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant service pour apprécier pleinement sa complexité.
