La Cave de Ribeauvillé, implantée au cœur de l’Alsace viticole, propose avec son blanc 2016 issu de l’appellation Alsace un vin qui témoigne à la fois du savoir-faire collectif d’une coopérative historique et du respect du terroir alsacien. Si la mention de cépage n’est pas précisée, il est très probable que ce vin fasse la part belle à l’un des cépages traditionnels blancs de la région, comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, qui sont réputés pour leur finesse et leur expression aromatique. Portant le label bio, ce vin sec met en avant une vinification respectueuse de l’environnement, permettant de préserver la pureté des raisins et la franchise des arômes. Le millésime 2016, plutôt harmonieux en Alsace, s'est distingué par une belle fraîcheur et des maturités équilibrées.
L’Alsace jouit d’un climat semi-continental marqué par de belles amplitudes thermiques, favorable à la maturation lente des raisins. Protégée par le massif des Vosges, la région bénéficie d’un des climats les plus secs de France, ce qui favorise la culture de la vigne, notamment sur les sols marno-calcaires et granitiques autour de Ribeauvillé. Ce terroir singulier, allié à une histoire viticole pluriséculaire, confère aux vins d’Alsace leur finesse, leur caractère droit et leur palette aromatique souvent florale et fruitée.
Un vin blanc sec d’Alsace bio sera le partenaire idéal d’une cuisine à la fois légère et raffinée. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des spécialités régionales comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Pour les amateurs de fromages, il se mariera élégamment avec un munster affiné modérément ou une tomme alsacienne.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique du vin. À savourer dès aujourd’hui, ce millésime 2016 exprime tout l’éclat des terroirs alsaciens dans une bouteille respectueuse de l’environnement et du plaisir !
