Avis Viniou
Le Corton-Renardes 2010 du Domaine Maillard Père et Fils est un vin rouge d’exception issu de l’un des grands crus mythiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici tout en puissance et en finesse grâce à l’âge vénérable du millésime 2010. Les raisins proviennent du climat “Les Renardes”, réputé pour donner des vins denses, structurés, au potentiel de garde remarquable. La vinification chez Maillard Père et Fils combine le respect de la tradition, avec cuvaison longue pour extraire la matière, et un élevage soigné en fûts de chêne, souvent neufs pour une partie d’entre eux, conférant au vin des notes boisées subtiles et une texture soyeuse.
Nichée au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour une maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols de Corton-Renardes se distinguent par leur richesse en argile et en calcaire, contribuant à la minéralité éclatante et à la profondeur aromatique du vin. L’histoire de la région est prestigieuse, ayant bâti sa réputation dès le Moyen Âge grâce à la qualité de ses crus et à leurs aptitudes à la garde.
Ce Corton-Renardes accompagne merveilleusement les viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plumes comme la perdrix, rôti et servi avec une sauce à la truffe. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un ami du chambertin, s’allient parfaitement à sa structure et son élégance. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi au fameux coq au vin de Bourgogne.
Servez ce grand cru rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure environ, pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Ce 2010, à parfaite maturité, promet une expérience de dégustation d’une rare intensité.
