Vins Corton-Renardes Domaine Maillard Père et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Corton-Renardes Grand Cru 2020 du Domaine Maillard Père et Fils est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur un millésime 2020 qui s’est distingué par un été chaud et un ensoleillement remarquable, la vendange a permis d’obtenir des raisins d’une très belle maturité, gage de concentration et d’intensité aromatique. Les vignes puisent leur caractère sur le climat Renardes, perché en partie haute de la célèbre colline de Corton, où l’argilo-calcaire, ponctué de marnes ferrugineuses, confère aux vins une structure puissante et une capacité d’évolution remarquable. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne français, sublime l’expression du terroir tout en apportant une touche de complexité supplémentaire.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses Grands Crus rouges rares, dont Corton-Renardes est l’un des joyaux. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais bien ventilés, ce qui favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Le sol brun calcaire, typique de la colline de Corton, apporte minéralité et finesse, tandis que la pente et l’exposition idéale favorisent une belle concentration des arômes. Historiquement, cette appellation est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, témoin d’un savoir-faire séculaire et d’une grande exigence qualitative.

Ce grand vin appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa noblesse. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte sauce aux morilles, un magret de canard aux épices douces, ou encore un gibier à plume légèrement rosé accompagné de champignons forestiers. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais maturée ou un coq au vin façon bourguignonne seront de très belles options, tout comme un fromage à pâte molle affiné, type Époisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette aromatique. Température idéale de service : 16-18°C. Ce Corton-Renardes Grand Cru se dévoilera alors dans toute sa profondeur, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une touche de sous-bois, promettant une très belle garde pour les amateurs patients.