Vins Corton-Renardes Domaine Maillard Père et Fils - 2018

Avis Viniou

Le Corton-Renardes Grand Cru 2018 du Domaine Maillard Père et Fils est un vin d'exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, reconnaissable à la fois pour son élégance et sa puissance. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité, se distingue par une robe rouge profonde et intense. Au nez, il déploie une palette aromatique complexe mêlant des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, avec une pointe boisée élégante issue d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique remarquable, mais tout en finesse, laissant place à une belle longueur et une finale persistante sur les fruits et des nuances de réglisse.

Le vignoble de Corton-Renardes, situé sur la prestigieuse colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale sud-est, sur des sols marno-calcaires caillouteux particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat de la Côte de Beaune, de type continental tempéré, favorise des maturations lentes et régulières, gage de concentration et de fraîcheur. La colline de Corton est l’unique lieu de Bourgogne à offrir des Grands Crus aussi bien en blanc qu’en rouge, avec un héritage monastique et une renommée qui ne se dément pas depuis le Moyen Âge.

Pour mettre en valeur la complexité d’un tel Grand Cru, optez pour des accords raffi nés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une pièce de gibier à la sauce grand veneur. Les classiques régionaux comme un coq au vin de Bourgogne révéleront harmonieusement les arômes évolués du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un comté vieux feront merveille.

Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez ce Corton-Renardes 2018 une à deux heures avant le service et dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.