Le Corton-Renardes Grand Cru 2016 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec une grande maturité du fruit qui offre au vin une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Corton-Renardes, situé sur les pentes de la colline de Corton, se distingue par des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir, associant finesse, puissance et profondeur. Le travail minutieux du domaine, tant à la vigne qu’en cave, privilégie une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, pour révéler toute la complexité du cru.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement la colline de Corton, possède une histoire viticole prestigieuse. Grand Cru unique de la Côte de Beaune pour les rouges, Corton couvre des climats renommés tels que Les Renardes, donnant des vins réputés pour leur structure, leur potentiel de garde et leur bouquet évolutif. Le climat continental modéré de la région, alternant hivers rigoureux et étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice à la subtilité aromatique et à l’équilibre du vin. Les sols, riches en marnes calcaires et en pierres, contribuent à la remarquable minéralité et à la longévité de ces grands vins.
Ce Corton-Renardes Grand Cru accompagnera idéalement une viande rouge noble telle qu’un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises pour sublimer son fruité et ses tannins soyeux. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, souligneront également la profondeur de ce vin. Pour une note plus raffinée, servez-le sur des gibiers à plumes ou un fromage affiné comme l’Epoisses.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable, via un carafage d’une à deux heures, permettra d’ouvrir pleinement son bouquet complexe et d’apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. Ce vin révèle toute sa grandeur entre cinq et quinze ans après la récolte, mais pourra se garder encore plusieurs années en cave pour les amateurs de maturité évoluée.
