Vins Bordeaux Château Fontenille - Rubis Cub de la coucoute

La cuvée Rubis Cub de la Coucoute du Château Fontenille est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, produit dans le respect de la viticulture biologique. Sa composition en cépages n'est pas précisée, mais dans la tradition bordelaise, on peut s’attendre à un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce qui lui confère structure, rondeur et des tanins bien intégrés. Vin non millésimé, il propose une approche fraîche et accessible, privilégiant le fruit et l’équilibre. Les baies sont claires, le travail au chai favorise une extraction modérée et conserve la vivacité aromatique ; le vin affiche des notes de fruits rouges, de mûre et de cerise, parfois rehaussées d’une pointe légère d’épices.

Le Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, berceau de l’assemblage « à la bordelaise » et riche d’un patrimoine viticole pluriséculaire. Les sols y sont complexes, composés de graves, d’argilo-calcaires et de sables, favorisant la maturité lente et régulière des raisins. Le climat, tempéré et influencé par la proximité de l’océan Atlantique, garantit aux vignes une acidité préservée même lors de millésimes chauds. Cette diversité offre au vignoble une palette de vins cohérente mais toujours nuancée, à l’image de cette cuvée.

Rubis Cub de la Coucoute trouvera sa place sur une belle table conviviale. Sa fraîcheur et sa souplesse l’accordent parfaitement avec des rillons de porc, un rôti de bœuf, une aiguillette de volaille rôtie ou encore un magret de canard simplement poêlé. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise relèveront ses notes fruitées, tandis qu’une assiette de fromages affinés – notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal – mette en valeur ses tanins fondus.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible pour en révéler toute la finesse aromatique. Ce vin pourra être apprécié jeune, dans sa spontanéité, ou après quelques années de garde pour une bouche plus fondue et complexe.