La Maison Colin Seguin signe ici une Cuvée Cloître Saint Martin 2020 en appellation Bourgogne Blanc, un vin issu d’une tradition d’équilibre et d’élégance typique de cette grande région viticole française. L’étiquette ne précise pas explicitement le cépage, mais, fidèle à l’usage, la grande majorité des Bourgogne blancs sont issus de chardonnay. La vinification, classiquement menée en cuve inox ou en fût selon les ambitions du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et la minéralité, tout en développant une structure harmonieuse, marquée par une belle fraîcheur et parfois des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches ou un léger boisé.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses sols et de son climat. Ce vignoble s’étend en larges coteaux, sur des terres argilo-calcaires généreuses, offrant une finesse inégalable aux vins blancs. L’année 2020 a été caractérisée par une météo favorable, propice à l’expression d’arômes nets et d’équilibres précis entre acidité et maturité. Région de tradition viticole plurimillénaire, la Bourgogne reste aujourd’hui la référence absolue pour les amateurs de blancs ciselés et racés.
Pour sublimer ce style bourguignon, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Un poisson délicatement poêlé, comme une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages frais ou légèrement affinés, comme un goat cheese de la région, viendront souligner la vivacité et la délicatesse du vin. Les spécialités régionales telle une gougère bourguignonne forment également des alliances heureuses.
Servez ce Bourgogne blanc frais, entre 10 et 12°C, pour qu’il révèle tout son éclat aromatique sans jamais masquer la finesse de sa texture. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra, si besoin, approfondir l’intensité de ses arômes et lui offrir une belle ouverture en bouche.
