Vins Corse Domaine Comte Abbatucci - Monte Bianco - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Comte Abbatucci, remarquable vignoble corse, nous propose ici sa Cuvée Monte Bianco, un vin rouge de l'année 2021. Ce vin est le fruit d'une sélection méticuleuse de cépages autochtones de l'île de Beauté, le tout travaillé avec des pratiques biodynamiques, exaltant ainsi la typicité et l'authenticité du terroir corse. La vinification, bien que respectant les méthodes traditionnelles, bénéficie d'un savoir-faire moderne permettant une expression pure et sincère du raisin. La robe de ce vin est d’un rouge profond, témoignage d'une belle extraction sans pour autant forcer l’exubérance.

La région corse, et plus précisément la sous-région d'Ajaccio où est situé le domaine, jouit d'un climat méditerranéen généreux, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Ceci favorise une maturité optimale des raisins. Les sols granitiques de la région apportent également une minéralité particulièrement rafraîchissante, tout en conférant au vin une élégance subtile. L'île a une longue tradition viticole, ancrée dans une histoire qui remonte à l'Antiquité, ce qui se ressent dans la profondeur des vins produits ici.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords qui subliment sa finesse et sa complexité. Un civet de sanglier, typiquement corse, ou bien un fromage de brebis affiné permettraient de révéler toute la richesse aromatique de ce vin. Des plats comme le veau aux olives ou même une ratatouille corse pourraient également faire des merveilles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exprimer toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraicheur et son élégance en bouche. Déguste-le tranquillement, en prenant le temps de laisser les arômes se déployer.