Vins Corse Diplomate d'Empire - 2018

Le Diplomate d'Empire 2018 est un vin rouge issu de l’île de Beauté, porté par la singularité du terroir corse. Élaboré comme un vin sec bénéficiant de la certification biologique, il témoigne d’un profond respect de l’environnement et d’une vinification attentive à préserver l’expression du fruit. Même si la fiche ne précise pas le ou les cépages, on peut supposer qu’il s’agit de variétés typiques locales, telles que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, qui forgent l’identité des rouges corses. Le millésime 2018 a profité d’une belle maturité, donnant naissance à un vin structuré, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue. L’expression du terroir corse se retrouve dans une fraîcheur bien intégrée et une bouche gourmande, à la fois solaire et équilibrée.

La Corse, île montagneuse, offre des conditions viticoles uniques : proximité de la mer, fort ensoleillement, vents marins et sols variés mêlant granits, schistes et argiles. Cette diversité permet la production de vins offrant fraîcheur et intensité aromatique, marqués par le maquis omniprésent. L’histoire viticole corse est ancienne, débutant à l’époque grecque, et s’est construite autour de cépages autochtones, garants d’une identité forte. Le renouveau actuel s’appuie sur le respect du terroir, notamment par la conversion en bio d’un grand nombre de domaines.

Ce vin dévoilera tout son potentiel en compagnie de mets insulaires : cannellonis au brocciu, figatellu rôti ou charcuteries corses relèveront sa personnalité. Sur des grillades d’agneau, des légumes d’été ou des fromages affinés, il exprimera également sa belle structure. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, ce qui lui permettra d’ouvrir ses notes complexes et de révéler la typicité du terroir corse.