Avis Viniou
Le Clos de Bellevue 2018, dans sa cuvée Muscat à Petits Grains Passerillé, est un vin blanc moelleux qui exprime avec élégance le cépage Muscat à Petits Grains, une des variétés les plus nobles du Muscat, réputée pour ses arômes exubérants et son équilibre naturel entre sucre et fraîcheur. Ce millésime 2018 bénéficie d’une vinification en passerillage, technique traditionnelle consistant à laisser sécher les raisins sur pied ou après récolte afin de concentrer les sucres et les arômes, offrant ainsi un vin au profil intensément aromatique, doté d’une belle complexité et d’un toucher en bouche suave. Les notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, d’abricot sec et de miel dominent le bouquet, tandis que la bouche se fait ronde, ample, relevée par une finale fraîche qui évite toute lourdeur.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen idéal pour les vins moelleux, avec des étés chauds et secs qui favorisent la maturité optimale des raisins et le développement du passerillage. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent aux vins richesse, profondeur et caractère. Le Languedoc porte une longue tradition viticole, où l’histoire et les savoir-faire se ressentent dans chaque flacon. Vin de France, ce Clos de Bellevue s’extrait des contraintes d’appellations strictes et mise sur la créativité et l’expression du terroir.
Pour mettre en valeur ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la texture ou à la douceur complémentaires. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé aux figues, une salade de crevettes mangue et coriandre, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir le repas, tentez-le sur une tarte aux abricots ou une omelette norvégienne. Côté accords régionaux, un pélardon accompagné de miel du garrigue s’accordera magnifiquement.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser les arômes s’épanouir. Ce vin peut aussi se conserver et gagner en complexité sur quelques années.
