Avis Viniou
Le Clos de Bellevue 2004, cuvée Muscat à petits grains passerillé, est un vin blanc moelleux issu d’un cépage noble, le Muscat à petits grains. La technique du passerillage, consistant à laisser sécher légèrement les raisins sur pied pour concentrer sucres et arômes, confère ici une intensité aromatique remarquable. Ce millésime 2004 propose une robe dorée brillante. Au nez, le vin dévoile des parfums de fleurs blanches, de pêche confite et de miel, intensifiés par des notes d’écorce d’orange et d’abricot sec. L’attaque en bouche est suave, alliant richesse, équilibre et une fraîcheur bienvenue, propre au cépage et renforcée par ce mode de vinification traditionnel.
Le Languedoc, ancienne terre de vignerons située au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois solaire et tempéré par les brises marines. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, offrent aux vignes une belle capacité d’expression aromatique, en particulier pour le Muscat à petits grains, cépage déjà réputé dans la région depuis l’époque romaine. Le Languedoc a su préserver l’art du vin doux naturel et des vins moelleux, sublimant des appellations historiques aujourd’hui modernisées par des domaines comme le Clos de Bellevue.
Côté accords, ce vin moelleux s’accommode superbement à des mets délicats tels que le foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme le Roquefort de la région, ou encore des desserts à base d’abricots rôtis, de tarte Tatin ou de fruits confits. Son caractère aromatique s’accorde aussi très bien à la cuisine orientale, notamment des tajines aux abricots ou aux amandes grillées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas utile ; laissez-le simplement s’ouvrir dans le verre pour apprécier toute sa richesse aromatique et l’évolution élégante de ce millésime.
