Avis Viniou
Le Clos de Bellevue 2015, issu de la cuvée Muscat à petits grains passerillé, est un vin blanc moelleux révélant toute la gourmandise de ce cépage emblématique. La méthode du passerillage, qui consiste à laisser sécher les raisins sur souche ou après récolte pour concentrer les sucres et les arômes, confère à ce millésime 2015 une richesse aromatique exceptionnelle. Dans le verre, on découvre une robe d’un bel or brillant. Le bouquet est intense, mêlant des notes de fruits exotiques confits, de litchi, d’abricot sec, enrichies de touches de fleurs blanches et de miel. La bouche, suave et élégante, offre un équilibre réjouissant entre douceur et fraîcheur grâce à une acidité bien maîtrisée, typique des vins de Muscat à petits grains bien vinifiés.
La région du Languedoc possède une longue histoire viticole, marquée par la diversité de ses terroirs et la générosité de son climat méditerranéen. Les sols très variés, allant des galets roulés aux grès, en passant par des schistes, offrent une infinité de possibilités d’expression pour les vins. Le climat chaud et ensoleillé favorise une maturité exceptionnelle des raisins, tout en permettant l’élaboration de vins passerillés aux profils aromatiques intenses et complexes. Depuis quelques décennies, la région connaît un formidable renouveau, porté par des vignerons passionnés qui valorisent le potentiel de cépages historiques comme le Muscat.
Ce vin blanc moelleux accompagnera à merveille des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Il s’harmonisera également avec des associations sucrées-salées, par exemple un foie gras mi-cuit légèrement poivré, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Plus régionalement, il apportera un joli contraste à une fougasse aux figues ou des oreillettes du Languedoc.
Pour apprécier au mieux toute la palette aromatique du Clos de Bellevue 2015, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera progressivement ses arômes complexes et sa finale persistante.
