Avis Viniou
Le Domaine Puilacher, situé au cœur du Languedoc, signe avec sa cuvée Circulade 2022 un vin blanc sec à l’expression franche et lumineuse. Cette cuvée, élaborée sous la certification Haute Valeur Environnementale, témoigne de l’attention portée à l’équilibre des sols et à la biodiversité. Assemblage typique des blancs de la région, elle peut réunir des cépages comme le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, offrant un profil aromatique subtil entre fleurs blanches, agrumes et touche minérale. Le millésime 2022, ensoleillé mais tempéré, apporte fraîcheur et vivacité, tout en conservant la gourmandise du fruit grâce à une vinification respectueuse, probablement en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit.
Le Languedoc, vaste mosaïque de terroirs située au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine salutaire qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, conférant aux vins une palette aromatique variée et une minéralité caractéristique. Berceau historique de la viticulture gauloise puis romaine, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, avec une mise en avant de ses meilleurs terroirs et de pratiques respectueuses de l’environnement.
Ce blanc sec du Domaine Puilacher se prête idéalement à l’accompagnement de fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légèrement crémée, ainsi que de fromages frais de chèvre. Pour un accord régional, il sublimera une tielle sétoise ou des petits encornets farcis à la languedocienne. Servi à une température idéale de 8-10°C, ce vin révélera toute sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa finale nette. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité.
