Avis Viniou
Peyre Rose, et plus précisément la cuvée Marlène N°3 2012, est une référence incontournable du Languedoc. Ce vin rouge d’assemblage, élaboré par Marlène Soria, séduit par sa profondeur et son caractère affirmé. Majoritairement composé de Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre, ce millésime bénéficie d’une longue fermentation et d’un élevage prolongé, permettant au vin de gagner en complexité. La robe, intense et profonde, précède un nez puissant où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de notes légèrement animales. En bouche, la texture est veloutée, soutenue par des tannins fins et une finale persistante sur des touches balsamiques et réglissées.
Le Languedoc, région historique du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, très variés, alternent entre schistes, calcaires et argilo-calcaires, offrant une belle diversité aromatique aux vins. Peyre Rose bénéficie particulièrement d’un terroir de coteaux, préservé et sauvage, où la vigne puise profondeur et authenticité. Autrefois peu valorisée, la région connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à des vignerons passionnés, qui révèlent le potentiel qualitatif de ces terres et permettent au Languedoc de rivaliser avec de grandes appellations françaises.
Pour sublimer la cuvée Marlène N°3, privilégiez des plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, un civet de sanglier ou, pour rester dans la tradition régionale, une daube languedocienne ou un cassoulet. Les viandes grillées, surtout lorsqu’elles sont accompagnées de légumes méditerranéens, mettront également en valeur l’expression aromatique du vin.
Servez ce Languedoc rouge entre 16 et 18°C après une légère aération, voire une décantation d’une à deux heures, afin de permettre à tous ses arômes de s’épanouir pleinement. Sa structure lui offre également un remarquable potentiel de garde, au moins encore dix ans.
