La cuvée Les raisins de la colère 2021 du Château La Tour Penedesses est une belle expression des rouges du Languedoc. Ce vin d'appellation Coteaux du Languedoc AOC assemble généralement plusieurs cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et un été modéré, offre des vins équilibrés, dotés d'une belle fraîcheur et d'une maturité correcte. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire de La Tour Penedesses confère au vin une structure sérieuse, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une pointe de garrigue. La vinification, attentive et peu interventionniste, permet de conserver l’expression authentique du terroir et du fruit, procurant au vin une belle densité tout en préservant l’élégance.
La région du Languedoc, souvent reconnue comme le "nouvel eldorado" du vin français, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et venteux, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles – offrent une grande diversité de profils de vins. Le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles du monde, avec une histoire viticole de plus de 2000 ans, mais il s’est largement modernisé depuis quelques décennies grâce à des vignerons passionnés et innovants. La richesse de son patrimoine et la mosaïque de ses terroirs se retrouvent dans des vins toujours plus expressifs et qualitatifs.
Avec son caractère généreux et ses tanins souples, Les raisins de la colère 2021 accompagne parfaitement des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux épices, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pensez aussi à des fromages affinés, type tomme de brebis, pour une alliance locale et savoureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure à l’avance si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique qu’offre ce beau rouge du Languedoc.
