La cuvée Les raisins de la colère 2022 du Château La Tour Penedesses est un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux du Languedoc AOC, dans le Sud de la France. Bien que la composition exacte de l'assemblage ne soit pas précisée, les rouges de cette région s’appuient souvent sur des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2022 fut marqué par un climat chaud et solaire, offrant des raisins à maturité optimale, gage de concentration et d’intensité aromatique. La vinification au domaine privilégie généralement des extractions douces pour préserver la fraîcheur et offrir des vins équilibrés, typiques du Languedoc.
Le vignoble des Coteaux du Languedoc s’étend sur une mosaïque de terroirs, profitant d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux favorise à la fois la maturité des baies et la richesse des arômes. Les sols caillouteux, majoritairement composés de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, apportent structure et élégance au vin. Cette région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau grâce à la mise en valeur de la diversité de ses terroirs et à l’attention accrue portée à la qualité.
Ce vin rouge sec accompagne parfaitement la cuisine méridionale. Il sublimera un magret de canard grillé, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une daube de boeuf aux olives noires. Les adeptes de plats végétariens pourront l’associer à une ratatouille, une moussaka ou des légumes farcis provençaux. Pensez également à explorer des accords avec des fromages affinés à pâte dure pour une belle harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela aidera à révéler la complexité et la rondeur caractéristiques des grands rouges du Languedoc.
